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Romano Il Ristorante

Affacciato sulla Val d’Aso e guidato dal respiro dell’Adriatico, Romano Il Ristorante abbraccia una filosofia di cucina circolare, dove ogni scelta nasce dal rispetto per il mare e per la terra che ci circonda. Il pesce proviene dalle marinerie locali, raccolto con attenzione e sostenibilità; olio, ortaggi ed erbe arrivano da aziende agricole del territorio, per mantenere vivo un ciclo virtuoso che protegge l’ambiente e valorizza le stagioni.

Il Ristorante Romano alle Residenze degli Ulivi resterà chiuso fino a Giugno 2026 e riaprirà al pubblico per la stagione estiva presso lo Chalet La Baia a Pontenina (FM).

Sapori esclusivi, tradizioni rispettate.

Ogni piatto nasce da una ricerca meticolosa e da una precisione quasi rituale, capace di restituire sapori che emozionano e riportano alla memoria gusti antichi, autentici, scolpiti nel tempo. L’innovazione è presente, ma con delicatezza: si manifesta in abbinamenti nuovi, sorprendenti ma familiari, che esaltano il sapore del mare senza allontanarsi dal conosciuto.

Dal mare alla tavola: solo pesce fresco dai mercati locali.

Da Romano Il Ristorante il mare e la terra dialogano con armonia.

Una cucina che migliora ciò che già si ama, lo rispetta, lo esalta e lo rende indimenticabile.

I Vini

I nostri vini biologici completano l’esperienza gastronomica: sono il frutto di una ricerca appassionata tra piccole cantine italiane, spesso poco conosciute, ma capaci di creare bottiglie sorprendenti, autentiche, ricche di territorio. Sono vini scelti uno ad uno, con sensibilità e curiosità, per accompagnare ogni piatto con armonia e delicatezza, esaltandone l’essenza e amplificando l’emozione dell’esperienza.